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雷公笋
新鲜的雷公笋食用方法是将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌，食之有着大自然清新的味道，嫩绿的颜色更是引人动筷；雷公笋另外一种吃法也是海南当地最为流行的吃法，将雷公笋切片或切段，然后配点盐放进盛着煮沸之后冷却的米饭水的器皿，密封放置，大约5-7天就可以食用，腌制后的雷公笋呈浅黄色，发出清新的酸味，这时候雷公笋脆嫩可口，酸香开胃，可以直接食用，而腌制的米饭水也同样别具风味。酸雷公笋加入鱼、肉等同煮味道更佳。
